<![CDATA[
<a href="http://www.connoisseur.se/thulinohlson/index.html" >
Thulin & Ohlson Antikvarisk Bokhandel sedan 1918.
Vi k�per och s�ljer enstaka b�cker och boksamlingar
Antikvariska b�cker om Mat och dryck, Resor, Barnb�cker, B�cker f�re 1900.
Samlarb�cker samt kokb�cker tryckta f�re �r 1900.
Antikvariska upplagor f�re 1900-talet.</A>
<br>
<a href="http://www.connoisseur.se/optart/index.html">
"Ode to passion and taste" - a loving homage.With Opt Art discover the passions in kitchens and studios: the taste that is characterized by people and landscapes. Opt Art mirrors the Wealth of lifestyles in the regions of this world: extraordinary photography, impulsive layout and the high-quality print and paper make Your reading enjoyment a sensual experience. This is a kaleidoscope of countryside, magnificent towns, enchanting islands and secluded mountain valleys. Bustle mixes with serenity, lavishness alternates with the austere clarity that comes of frugality. And together with the changing landscapes, there are differences in human activity, peoples' joie de vivre, their traditions and their art. Nature's products, together with customs and handicrafts, tell us about the lifestyle of the people. Come with us in to the kitchens of grand restaurants and charming back-street hostelries. Join us in taking pleasure in the richness of this world and enjoying life! In carefully compiled recipes, and with a loving look at regions and peoples, Opt Art brings to you the inexhaustible wealth of passions and taste. Content vol. 1: Emile Jung, Restaurant Au Crocodile, Strasbourg. Annie Feolde, Enoteca Pinchiorri, Firenze. Georges Blanc, Restaurant Georges Blanc, Vonnas. Harald Wohlfart, Restaurant Schwarzwaldstube, Baiersbrunn. Santi Santamaria, El Raco de Can Fabes, Saint Celoni. Raymond Blanc, Le manoir aux Quat' Saisons Oxford. Artist reportage: Antoni Tàpies, Spain. Culinary reportage: La Bresse, France. 1993, 192p. Content vol. 2: Sirio Maccioni, Restaurant Le Cirque, New York. Pierre Gagnaire, Restaurant Pierre Gagnaire, Saint-Etienne. Dieter Kaufmann, Restaurant Zur Traube, Grevenbroich. Jean-Pierre Bruneau, Restaurant Bruneau, Bruxelles. Marc Haeberlin, Auberge de L'Ill, Illhaeusern, Artist reportage: Miguel Barceló, Mallorca-Spain. Culinary reportage: Oysters in Bretagne 1994, 184p. Content vol 3: Eckart Witzigmann, Restaurant Aubergine, München. Joël Robuchon, Restaurant Jamin, Paris. Helmut Österreicher, Restaurant Stiereck, Wien. Guido Alciati, Restaurant Da Guido. Montforte d'Alba. Guy Savoy, Restaurant Guy Savoy, Paris. Artist reportage: Markus Lüpertz, Germany. Culinary reportage: Barolo/Piemont. 1994, 192p. Content vol 4: Roland Pierroz, Hotel Rosalp, Verbier. Roland Jöhri, Restaurant Jöhri's Tavlo, St Moritz. Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Ashau, Bernard Loiseau, La Côte d'Or, Saulieu. Culinary reportage: Provence (The land, the people, the cuisine), (Philippe muller, Rest Miramar, G�rard Clor). Culinary reportage: Wallis/Switzerland (The land and the wines). 1995, 184p. Content vol 5: Culinary reportage: Mallorca (Rest; Tristan, Koldo Royo, Ses Rotges, Celler Can Amer, Finca es Serral). Culinary reportage: Lower Austria. Culinary reportage: Amsterdam (Rest: Klein Pardenburg, De Bokkedorns, De Oesterbar, La Rive). Wine reportage: New Zealand (The wines) Artist reportage: Christian Ludwig Attersee 1996, 184p. Content vol 6. Culinary reportage: Alta Badia, Dolomiti, Italy (The land, the people,the cuisine) (hotel Rosa Alpina, Rest la Siriola, Hotel Alta Badia). Culinary reportage: Sturgeon. Roger Souvereyns Rest Scholteshof Stevoort-Hasselt. Culinary reportage: Belgium (Grand hotel Waterloo, La Cabosse d'Or, Hotel Bourgoensch Hof, Rest Tissens, Rest Wittamer). 1996, 256p. Culinary Chronicle International Gourmet Edition appears yearly (autumn) in two languages (English and German) Format: 255x320 mm, 496 pp. With recipes and over 500 photographs and illustrations by Bruno Hausch Food is culture. This concept is the basis of this book and the idea behind a series of volumes to follow. The aim of THE CULINARY CHRONICLE is to document the wealth of food culture from all over the world - each year a new, with painstakingly researched articles on regions supposedly well-known, but worth discovering afresh. The purpose of the book is to explore a new dimension: it wants to document the times we live in, offering plenty of culinary information for the eye and the mind, while at the same time, with its modern design, generous series of illustrations and high-quality production, providing enjoyment and stimulating the senses. For the first time, in THE CULINARY CHRONICLE, a comprehensive documentation is dedicated to the globally cultivated and celebrated art of cooking. As experienced publishers of books which won multiple prices, we regard it as our special challenge to go a step beyond the usual forms of presentation and to acclaim the world's food culture at the highest level. The Culinary Chronicle Volume No. 1, 1997. The best of; Hong Kong, Marocco, London The first volume picks out the focal points of three totally heterogeneous locations. The cuisine of Hong Kong is illuminated in depth, from the most renowned gastronomies of the international hotels to the best Chinese specialty restaurants. The city in which money is the number-one topic is also impressive in its bustling, hectic wok kitchens with their flame-belching stoves, the clearly defined recipes for success of the individual establishments, the multicultural, cosmopolitan top-class addresses, but also in the perfection of its service. A world away lies Morocco, whose southern region represents a counterpart that could not be richer in contrasts. The Tranquility of the country, the carefully nurtured traditions, the light and colors, the arabesques of the architecture and design create an atmosphere of receptiveness for pleasure. Morocco's unspoilt natural surroundings, simple life-style and the genuine hospitality of the people harmonize with the luxurious cordiality of the hotels and restaurants into a multifaceted unison. London, finally, represents the modern age. Having awoken from its long culinary torpor, the city can today claim its place in the avantgarde. Both camps - the champions and supporters of the latest success cuisine as well as the young, extremely creative cooks who achieve their high aims and novel ideas with incredible perfection and professionalism - are portrayed in this book
Technical specification Cloth-bound with foil stamping in slip case 496 pages, size: 24.5 x 31.5 cm (95/8 x 123/8 inches) Printed on 150 g woodfree white silk-matt paper, sheet-fed offset 4-/4-colors, European color chart, plus special colors plus matt lack With over 130 recipes and over 500 illustrations. All texts in English and German. Publication: annual. The authors: Photography and design: Bruno Hausch Texts: Hans-Albert Stechl, Dr. Barbara Schweighofer, Ludwig Riepl. Please note: All photographs and reportages are produced in 1997 on location with original recipes, no stock photographs are used. The enclosed CD-Rom has been produced by Hong Kong Tourist Association, who kindly gave us permission to include it in the book. The CD-Rom contains impressions from the metropolis Hong Kong with photographs and video sequences. Der erste Band setzt die Schwerpunkte in drei v�llig gegens�tzlichen Gegenden. Die Hong Kong-K�che wird eingehend beleuchtet, von den renommiertesten Gastronomie-betrieben der internationalen Hotels bis zu den besten chinesischen Spezialit�ten-Restaurants. Die Stadt, in der Geld das Thema Nummer eins ist, beeindruckt durch die quirligen, hektischen Wok-K�chen mit ihren feuerspeienden Kochstellen, die klaren Erfolgsrezepte der einzelnen Betriebe, die multikulturellen, kosmopolitischen Lokale auf h�chstem Niveau, aber auch durch die Perfektion der Dienstleistung. The Culinary Chronicle - Volume No. 2, 1998. The Best of Italy and California Cuisine Take off on a culinary trip of the senses trough Italy and California. At the following restaurants, which will be featured in the book, you definately should stop for a break: The Top Chefs from Italy and California Italy: Al Bersagliere, Massimo Ferrari, Goito Al Sorriso, Luisa Valazza, Soriso Ambasciata, Fratelli Tamani, Quistello Antica Osteria del Ponte, Familie Santin, Cassinetta di Lugagnano Dal Pescatore, Nadia Santini, Canneto sull'Oglio Don Alfonso, Alfonso Iaccarino, S. Agata Sui Due Golfi Enoteca Pinchiorri, Annie Feolde, Firenze Gambero Rosso, Fulvio Pierangelini, San Vincenzo Gualtiero Marchesi, Erbusco La Tenda Rossa, Familien Salcuni und Santandrea, San Casciano in Val di Pesa Vissani, Gianfranco Vissani, Civitella del Lago/Baschi California San Francisco Fleur de Lys, Hubert Keller, San Francisco French Laundry, Thomas Keller, Yountville, Napa-Valley Jardini�re, Traci Des Jardins, San Francisco La Folie, Roland Passot, San Francisco Ritz-Carlton Dining Room, Silvain Portay, San Francisco Los Angeles Campanile, Mark Peel, Los Angeles Citrus, Michel Richard, Los Angeles Joe's Restaurant, Joe Miller, Venice Jozu Restaurant, Suzanne Tracht, Los Angeles L'Orangerie, G�rard Ferry, West Hollywood Pascal, Pascal Olhat, Newport Beach Patina, Joachim Splichal, Los Angeles San Diego Dobson's Restaurant, Max Elfman, San Diego George's at the Cove, Scott Meskan, La Jolla Laurel Restaurant and Bar, Douglas Organ, San Diego Mille Fleurs, Martin Woesle, Rancho Santa Fe Rancho Valencia Resort, Steve Summer, Rancho Santa Fe Wine Sellar the Brasserie, Doug Organ, San Diego Cloth-bound with foil stamping in slip case. 496 pages. Size: 24.5 x 31.5 cm (9.5 x 12.5 inches). About 130 recipes, about 500 illustrations. THE CULINARY CHRONICLE Volume No. 3, 1999. The Top Chefs from New York and Paris NEW YORK Daniel, Daniel Boulud Chanterelle, David Waltuck Lut�ce, Eberhard M�ller Lespinasse, Christian Delouvrier Aureole, Charlie Palmer Nobu, Nobu Matsuhisa Jean Georges Vongerichten La Caravelle, Cyril Renaud March, Wayne Nish Bouley Bakery, David Bouley The Four Seasons, Christian Albin Union Square Caf�, Michael Romano La Grenouille, Daniel Orr Le Bernardin, Eric Ripert Le Cirque 2000, Sirio Maccioni PARIS Alain Ducasse Faugeron, Henri Faugeron Relais Carr� d'Or, Mosa�c Arp�ge, Alain Passard Guy Savoy, Le Bristol Lucas Carton, Alain Senderens Le Grand V�four, Guy Martin Taillevent, Jean-Claude Vrinat Carr� des Feuillants, Alain Dutournier Les Ambassadeurs, Dominique Bouchet Apicius, Jean-Pierre Vigato Michel Rostang Cloth-bound with foil stamping in slip case. 496 pages. Size: 24.5 x 31.5 cm (9.5 x 12.5 inches). About 150 recipes, about 500 photos and illustrations. All texts and recipes in English and German, new production 1999 The Culinary Chronicle - Edition No. 4, 2000. The Best Chefs in Spain & South East Asia SPAIN El Bulli, Ferran Adri�, Montjoi, Rosas, El Raco de Can Fabes, Santi Santamaria, Sant Celoni, Arzak, Juan-Mari Arzak, San Sebasti�n, Akelare, Pedro Subijana, San Sebasti�n, Martin Erasetegui, Lasarte, Zuberoa, Hilario Arbelaitz, Oiartzun SOUTH EAST ASIA The Best of Singapore, Thailand and Malaysia Cuisine: Goodwood, Park Hotel Singapore, The Pensinsula Bangkok, Shangri-La Hotel, Bangkok, Hilton Kuala Lumpur, JW Marriott Kuala Lumpur, Pangkor, Laut Resort, Malaysia 161 recipes, 496 pages, embossed linen binding in slip cover, Format: 24.5 x 31.5 cm (10 x 12.5 inches), more than 160 recipes, 500 illustrations. All texts and recipes in English and German language, all over production in 2000.</A>
<br>
<a href="http://www.connoisseur.se/kokbokhandeln/">Kokbokhandelns kataloger V�r m�ls�ttning �r att vi de n�rmaste m�naderna skall l�gga ut minst tre nya �mnen per vecka Katalog Beskrivning Katalog 26 358 b�cker om mat och dryck Katalog 28 böcker om vin och cocktails, sprit och drinkböcker Lager lista Bageri Böcker om bröd och bakning Charkuteri Böcker om kött och köttproukter, Vilt och fågel. Culinary Chronicle Opt Arts magnifika fortsättning Fisk Böcker om fisk och fisktillagning Gastronomisk Kalender Gastronomisk Kalender ges ut av Gastronomiska Akademin i Stockholm. 1961-1999 Gastrosofi Böcker om Läran om Gastronomi Allan Hult Allan Hults kokbok. På menyn - Allan Hult. En memoar- och kokbok av sveriges förste massmediale köksmästare. Hotel Park Avenues legendarisk kökschef under 30 år. Kaffe och Te Böcker om kaffe och te. Produktion, Historik koch nyttjande. Samt även några böcker om njutningsmedel i allmännhet. Konditori Böcker om Konditori och Karamelltillverkning, choklad, Valrhona Opt Art Magazine Opt Art magazine, Världen vackraste mattidning. Crême de la crême för den verkligt intresserade. Kom ut i 6 nummer 1995-1997 Ost< Böcker om Ost, Osttillverkning och Mjölkprodukter Restauranghandböcker Böcker om Restaurang, Kallskänk, Läroböcker mm. Svamp Böcker och floror om ätliga och oätliga svampar och dess tillredning Tobak Böcker om tobak och tobakshistoria Vegetarisk Böcker om frukt, bär och grönsaker i alla dess former se även botanik Kina Böcker om kinesiskt kök </a>
<br>
<a href="http://www.connoisseur.se/valrhona/index.htm">Intresset f�r h�gkvalitativ choklad upplever nu en ren�ssans, Det g�ller s�rskilt m�rk choklad med h�gt kakaoinneh�ll och l�gt sockerinneh�ll med en omaskerad aromrikedom som vittnar om den h�ga kvaliteten p� de kakaob�nor som anv�nds. Det �r ju sj�lvklart att n�r kakaoinneh�llet �r h�gt s� �r betydelsen av de utvalda kakaob�nornas kvalitet avg�rande, d�rf�r att det �r mindre fett och socker som kamouflerar eventuella defekter i smaken, samt att slutprodukten blir b�ttre Valrhona Chocolaterie startades 1922 i Tain - L'Hermitage, Frankrike av en restaurangkonditor som var missn�jd med kvaliteten p� den choklad som fanns och sedan starten 1922 har m�ls�ttningen varit att tillverka och leverera den mest uts�kta chokladen till chocolatierer, konditorier och restauranger �ver hela v�rlden, och Valrhona �r idag ansedd som v�rldens b�sta choklad, Framst�llningen vilar p� samma principer som f�r framst�llning av stora viner och det b�sta kaffet Hela proceduren sker i Tain-L'Hermitage i Rh�nedalen i Frankrike. Chokladens enast�ende kvalitet beror p� minuti�st urval av kakaob�nor direkt p� utvalda plantager av eget folk, rostning och f�rmalning g�rs i egen regi, Endast de b�sta b�nsorterna anv�nds: CRIOLLO och FORASTEROS samt TRINITARIO, som kommer fr�n en korsning mellan criollo och forasteros. Criollo Kakaob�nan som ger den allra finaste kakaon. Criollotr�det �r k�nsligt och ger l�g avkastning. Eftersom priset �r h�gt och tillg�ngen liten �r det f� choklader som enbart best�r av criollob�nor. B�nan odlas fr�mst i Venezuela, Mexiko, Nicaragua, Guatemala, Colombia, Indonesien, samt p� �arna i Indiska Oceanen. Forasteros Detta �r den vanligaste kakaob�nan, den st�r f�r drygt 80% av v�rldsproduktionen av kakao. Forasterosb�nan ger faktiskt den m�rkaste chokladen, s� det �r felaktigt att en choklad �r finare ju m�rkare den �r. Forasterostr�det v�xer i Ghana, Nigeria, Elfenbenskusten, Nya Guinea, Brasilien, Centralamerika, Sri Lanka, Malaysia och Indonesien. Trinitario En hybrid mellan criollo och forasteros. Trinitariob�nan ger en fin choklad, smaken varierar dock starkt mellan trinitariob�nor fr�n olika v�rldsdelar. B�nan odlas fr�mst p� de karibiska �arna, men �ven i Venezuela, Colombia, Sri Lanka, Indonesien, Madagaskar och Sumatra. Det mycket h�ga kakaoinneh�llet i "Les Grands Crus sorterna: GUANAJA 70% kakao CARAIBE 66% kakao MANJARI 64% kakao Ingen inblandning av annat fett �n det rena kakaosm�ret som finns naturligt i kakaob�nan! Framst�llningsmetoden. d,v,s, rostningen och f�rmalningen av b�norna samt valsningen (Conching) som tar upp till 7 dygn Det �r en l�ng process, men �r samtidigt hemligheten med VALRHONAS kvalitet, skapelsen av �GRAND CRU" chokladen. Valrhona besl�t sig f�r att �ven privatkonsumenten skulle f� tillg�ng till sina .�Grand Cru�. choklader f�r att �ta eller att ha som r�vara n�r man sj�lv g�r desserter eller chokladarbeten hemma; chokladt�rtor, konfektyr och drickchoklad med mera och skapade d�rf�r ett sortiment som nu finns hos konfektyr, kaffe & thehandel samt hos de flesta gourmetaff�rer i Sverige. Modedesigner Sonia Rykiel har designat f�rpackningarna och vann 1990 �rs Europeiska designpris f�r detta Valrhonas chokladkvaliteter. GUANAJA 70% GRAND CRU 45% criollo 45% trinitaro, 10% forasteros fr�n �n Guanaja, Sydamerika, Den mest intensiva chokladen i v�rlden, med en l�ng koncentrerad eftersmak. F�rn�m balans mellan bitterhet. syrlighet och s�tma. Kan med f�rdel anv�ndas till bakade produkter, kalla kr�mer och mousser, glass och tryfflar. Mycket l�mplig som �verdrag. Ca 30% drygare �n vanlig choklad PUR CARA�BES 66% GRAND CRU 100% trinitaro fr�n den karibiska �v�rlden, framf�r allt fr�n Trinidad som r�knas som chokladv�rldens "Medoc", Koncentrerad smak med stor finess. Smaken ger f�rnimmelser om apelsin, mandel, mogna fikon och vanilj. Uts�kt till bakade Chokladprodukter, kalla kr�mer och mousser, glass, tryffel och varm choklad! Ca. l0% drygare �n vanlig m�rk choklad,MANJARI 64% GRAND CRU 100% criollo fr�n lndiska Oceanen, Den mycket unika cacaob�nan criollo �r den mest komplexa och aromatiska �ver huvudtaget. Dessv�rre odlas den p� f� st�llen, d� sk�rden ger ringa utbyte eftersom den inte �r resistent mot sjukdomsangrepp, Manjari f�renar en stor aromkoncentration med en osedvanlig fruktig friskhet, Smaken ger en f�rnimmelse av r�da b�r och den �kta vaniljen framtr�der tydligt Anv�nds som Pur Cara�bes. Ca. 10% drygare �n vanlig m�rk choklad,EXTRA AMER 67% Cacaob�norna i denna choklad �r h�rdare rostade �n i Grand Cru chokladen, Smaken �r intensiv och djup, med en f�rnimmelse av kaffe och tobak. Stor smak. Osedvanligt bra f�r bakade produkter EXTRA BITTER 61% En klassisk choklad som Valrhona har tillverkat i mer �n 50 �r, Kan betraktas som deras 2:a stora choklad efter Guanaja Grand Cru, Extra bitter anv�ndes till alla recept d�r god m�rk choklad kr�vs, Utm�rkt �ven som �verdrag.CACAOPULVER "24" Cacao berett av de F�rn�msta kakaob�norna, svagt rostade F�r att bevara sin fruktighet och finess. F�rutom det vanliga bruket. kan kakaon ocks� anv�ndas till matr�tter. Till exempel Viltfricass� och TexMex mat mm. Mycket vacker m�rkt r�dbrun f�rg.CARAQUE 56% Elegant choklad framst�lld med ett stort inneh�ll av trinitario. Kan betraktas som 2:a chokladen till Pur Carab�es Grand Cru. Smaken �r �mogen� och ger f�rnimmelse av apelsin och mandel. Kan anv�ndas i alla beredningar d�r m�rk choklad erfordras. Den avrundade, icke alltf�r dominerande smaken g�r den mycket l�mplig f�r �verdrag. Inte l�mplig f�r produkter som ska bakas eller kokas.EXTRA NOIR 53% Cacaohalt En svart. elegant och inte fullt s� bitter choklad. P�minner i smak om Manjari Grand Cru, �ven om criollob�nan inte anv�nts i framst�llningen, Med sin fina fruktighet �r Extra Noir utm�rkt till kalla och varma dessertkr�mer. mousser.bakning m,m.JIVARA LACT�E 40% Valrhona har under 3 �rs tid utvecklat denna mj�lkchoklad som lanserades p� marknaden 1993. Chokladens smak �r s�rpr�glad, unik och mycket intensiv med f�rnimmelse av karamell och vanilj, Den unika smaken beror p� att man i denna choklad anv�nder r�rsocker, Jivara Lact�e kan anv�ndas i alla sammanhang d�r ljus choklad erfordras Den kommer mest till sin r�tt i kalla kr�mer. bavaroiser och mousser.ABSOLU. F�RDIG �VERDRAGSCHOKLAD 40% Kakaohalt Kan anv�ndas som den �r. utan temperering, V�rmes i mikrougn eller vattenbad till ca, 45� C, Ger en h�g blank m�rk yta med fin krack. IVOIRE VIT CHOKLAD Inneh�ller inte kakaopulver utan enbart kakaosm�r. D�rmed maskeras inte kvaliteten p� den vanilj som anv�nds i denna choklad, Valrhonas anv�ndning av kornen fr�n de mest aromatiska vaniljst�ngema i v�rlden - ist�llet f�r kemisk framst�lld vanilj (essenser) - kommer h�r helt till sin r�tt. och tillsammans med det l�ga sockerinneh�llet �r detta hemligheten bakom denna choklads fantastiska kvalitet. 100% CHOKLAD, OS�TAD l00% ren kakaomassa utan tillsats av socker. Kakaomassan kan ing� i chokladarbete d�r man �nskar tillf�ra lite mer karakt�r och mindre s�tma. I matlagning, s�ser. glass m.m. I s� fall ers�tts tex. l0% couverturechoklad med l0% kakaomassa, Mycket vanlig i mexikanskt och sydamerikanskt k�k.</a>
<br>
<a href="http://www.connoisseur.se/vafg/index.htm">V�STRA AKADEMIN F�R GASTRONOMI har till uppgift att fr�mja matkulturen i V�stra Sverige. Detta kan ske genom att framst�ende prestationer uppm�rksammas och att arrangemang inom akademins omr�de ges st�d. F�rutom kokkonst och servering ing�r odling, produktion och distribution av livsmedel i akademins intresseomr�den; praktiska s�v�l som pedagogiska och vetenskapliga insatser skall kunna f� dess uppm�rksamhet och st�d. Som tecken p� erk�nnande delar V�stra Akademin ut diplom. I samband d�rmed sprids k�nnedom om prestationen till kolleger och allm�nhet genom f�redrag och demonstrationer samt via media. Leif Mannerstr�m, Akademins PRESES, kr�gare G�te Bernhardsson, Landsh�vding Leif Berndtsson, vd Solveig Bj�rcke, prefekt Alf Carlsson, rektor Torbj�rn Eliasson, civilekonom Britt Hallberg, Journalist Stefan Holmstr�m, restaurat�r Mary Johansson, jordbrukare Ulf Johansson, Restaurang 28+, Reidar Lyng, tekn.Dr, Kemi Ingvar Nordin, fil dr, botanist Urban Nyberg, konditor Katja Palmdahl, restaurat�r Bengt Petersen, restaurat�r Peter Rhedin, reklamman Ove Thors�n, keramiker Sune �rnberg, f�rfattare Akademins nya ledam�ter 1999. G�te Bernhardsson, Reidar Lyng och Ulf Johansson Revisor: Aukt. Rev. Jonas Cullberg Allan Hult+, k�ksm�stare G�ran Rusk+, f�rfattare Ulf Wagner, Kock, uttr�tt p� egen beg�ran 1998 P-G Blomquist, ADB-man, vink�nnare, uttr�tt p� egen beg�ran 2000 Per Wramner, f.d generaldirekt�r, uttr�tt genom avflyttning till kalmar, 1999 Akademins Stora Pris: Falkholt's Gestgifveri Carin och Christer Falkholt, Norebyn, Dals L�nged. Akademins diplom: Austad G�rd Sutip Austad, G�ssby, Speker�d. Ferdinand Garstr�ms Konditori Eftr. Evy Trulsson, Lidk�ping Sivans Osthandel Sivan Johansson, Tr�vad. Werners Gourm�service AB Claes Wernersson, Skara Tomas Yea Fotograf, G�teborg H�kan Th�rnstr�m Kock/Restaurat�r, Th�rnstr�ms k�k,G�teborg Stiftelsen f�r Matkultur, G�teborg Stefan Grynge Kock, Resturat�r, Sk�vde Hall�ndska �rtaprojektet, Halland Kurt Larsson och Jan Erik Larsson Fiskare/Fiskhandlare, Moll�sund Mikael �ster K�kschef/Restaurat�r Restaurang Westra Piren G�teborg Mats Johansson och Kent Persson �stra Bagerif�reningen, Halmstad Thomas Axell Livsmedelshallen, Domus Avenyn, G�teborg Ingmar Lyxell K�kschef Restaurang 28+, G�teborg Susanne Magnevik Husmor, Hj�llboskolan, G�teborg Dan Berntsson Berntssons Potatislager, L�ng�s, Halland Ingrid Pont�n Stork�ket, K�rnsjukhuset, Sk�vde Bo Mowitz Kycklinguppf�dare, Trollh�ttan Erik Flor�n Ronnums herrg�rd Restaurat�r, Ronnums Herrg�rd, Varg�n Mikael Svensson Str�mbergs Ost, Falkenberg </a>
<br>
<a href="http://www.connoisseur.se/vanf/index.htm"> V�stra Akademin f�r Gastronomi V�nf�rening Stadgar Antagna vid sammantr�det den 24 september 2000 �1 V�stra Akademin f�r Gastronomi V�nf�rening, i forts�ttningen ben�mnd F�reningen, �r en ideell f�rening med syfte att st�dja V�stra Akademin f�r Gastronomi verksamhet. F�reningen skall inom sig samla en bred krets av aktiva m�nniskor med gastronomi som gemensamt intresse, beredda att arbeta f�r h�jande av den gastronomiska niv�n i v�stra Sverige. Medlemmar skall erbjudas m�jlighet att f�rdjupa sina kunskaper inom det gastronomiska omr�det. �2 F�reningen �r �ppen f�r enskilda och juridiska personer som har intresse f�r F�reningens verksamhet. F�reningen skall arbeta p� ett s�tt som medlemmarna finner lustfyllt och meningsfullt. �3 F�reningens angel�genheter handhas av en styrelse best�ende av h�gst tolv ledam�ter. Styrelsen har sitt s�te i G�teborg. Styrelsen best�r av Ordf�rande, Vice ordf�rande, Skattm�stare, Sekreterare, Programansvarig samt ytterligare h�gst sju ledam�ter. En av ledam�terna tills�tts av V�stra Akademin f�r Gastronomi. Ordf�rande v�ljs av �rsm�tet f�r en tid av ett �r, �vriga v�ljs av �rsm�tet f�r en tid av tv� �r samt med v�xelvis avg�ng, s� att vid varje �rsm�te h�lften av styrelsens ledam�ter v�ljs. Vid F�reningens stiftande v�ljs fem ledam�ter f�r en tid av tre �r. Detta medf�r att ers�ttare f�r den som avg�r under mandatperioden endast v�ljs f�r �terstoden av perioden. Styrelsen �r beslutsf�r om minst h�lften av antalet ordinarie ledam�ter �r n�rvarande. Styrelsen sammantr�der minst fyra g�nger per �r. Sammantr�den skall protokollf�ras. Ordf�rande, Vice ordf�rande, Skattm�staren, Programansvarig samt Sekreteraren skall mellan de ordinarie sammankomsterna svara f�r verksamheten som ett Verkst�llande utskott, verkst�llande utskottets m�ten skall protokollf�ras. �4 F�reningens firma tecknas av styrelsen samt styrelsens Ordf�rande, Sekreterare och Skattm�stare tv� i f�rening. �5 Verksamhets�r samt r�kenskaps�r omfattar tiden kalender�r. �6 �rsm�te h�lls senast under maj m�nad. Extra sammantr�de utlyses av styrelsen n�r denna s� �nskar , eller d� minst 1/3 av medlemmarna g�r framst�llning h�rom Kallelse till �rsm�te och extra sammantr�de skall ske minst trettio dagar i f�rv�g genom brev. Vid �rsm�te skall f�ljande �renden behandlas: a. fr�ga om �rsm�tet stadgeenligt utlysts c. val av tv� justeringsm�n att j�mte ordf�rande justera dagens protokoll d. redovisning av verksamhetsber�ttelse och �rsredovisning. e. fastst�llande av verksamhetsber�ttelse samt �rsredovisning f. redovisning av revisionsber�ttelse g. fastst�llande av revisionsber�ttelse h. fr�ga om ansvarsfrihet j. val av �vriga styrelseledam�ter k. val av revisorer l. val av valberedning m. fastst�llande av �rsavgifter f�r n�stkommande �r. n. behandling av f�rslag som v�ckts av styrelsen eller som av medlem ingivits skriftligen till styrelsen senast 10 dagar f�re �rsm�tet. o. �vriga fr�gor. �7 Medlem som erlagt sin �rsavgift har r�str�tt. R�stning sker �ppet om inte n�gon f�reningsmedlem beg�r sluten omr�stning. Medlem f�r inte l�ta sig f�retr�das genom ombud. Beslut fattas med enkel majoritet. Vid lika r�stetal g�ller att val avg�rs genom lottning medan i andra �renden ordf�randen har utslagsr�st. Kass�ren skall uppr�tta r�stl�ngd. �8 De val som skall f�retas vid �rsm�tet skall f�rberedas av en valberedning som skall best� av h�gst tre representanter f�r f�reningens medlemmar. Valberedning utser inom sig ordf�rande. Valberedningens f�rslag skall bifogas kallelsen till �rsm�tet. Ledamot av valberedningen v�ljs av �rsm�tet f�r en tid av tre �r. �9 Den ekonomiska redovisningen skall verkst�llas enligt bokf�ringslagen och god redovisningssed. Vid os�kerhet om vad detta inneb�r skall revisorerna tillfr�gas. �10 �rsm�tet v�ljer f�r tv� �r, tv� revisorer; varav minst en skall vara medlem i F�reningen. Revisorerna skall ha tillg�ng till r�kenskaperna senast trettio dagar f�re ordinarie �rsm�te. �11 Beslut om �ndring av dessa stadgar eller om uppl�sning av F�reningen kan endast fattas p� tv� p� varandra f�ljande �rsm�ten varav det ena �r ordinarie �rsm�te och d� minst 2/3 av de n�rvarande r�stber�ttigade �r ense om beslutet. F�rslag h�rom kan v�ckas av styrelsen eller av minst 1/3 av medlemmarna. Uppl�ses F�reningen tillfaller F�reningens tillg�ngar V�stra Akademin f�r Gastronomi. Org. nr 857207-9575 V�nf�reningens stiftare 24 september 2000 </a>
<br>
<A HREF="http://www.connoisseur.se/hult/index.htm">L�s mer om Allan Hult Jag vill hylla Allan Hult, som jag k�nt och varit v�n med, jag tror sedan Park Avenue �ppnade sina portar. Sedan dess har Park Avenue varit och �r utan tvekan ett av Sveriges och naturligtvis G�teborgs f�rn�msta hotell. Det �r en status f�r vilken Allan Hult varit en av k�mparna. Allan �r sedan m�nga �r betraktad som en av Sveriges st�rsta k�kschefer. Det har varit en stor gl�dje f�r mig, n�r vi d� och d� har tr�ffats och umg�tts. Mitt intryck har alltid varit att Allan �r en av de allra mest kunniga i allt som har med gastronomi att g�ra. Dessutom har han varit en mycket omtyckt och respekterad CHEF. F�r detta vill jag uttrycka min tacksamhet f�r den goda v�nskap som Allan har minst sagt sl�sat med. Det �r av dessa sk�l som jag med stor gl�dje har skrivit n�gra rader om en kollega som jag tycker om, ser upp till och beundrar. Tore Wretman Allan Hult �r definitivt den person som betytt mest f�r gastronomin i V�stsverige. Allans storhet har, enligt min uppfattning, legat i att han kombinerat ett nyskapande inom kokkonsten och samtidigt varit f�reg�ngare i den publika och mediala rollen. Efter kriget d� Sveriges kokkonst �nnu var primitiv, b�de till f�ljd av avsaknaden av r�varor och kanske �nnu st�rre avsaknad av matkultur, inledde Allan sin g�rning. Han tog under femtio- och sextiotalen till sig impulser fr�n Frankrike och skapade �ven sj�lv en kokkonst baserad p� v�ra v�stsvenska r�varor. Han f�r�dlade och vidareutvecklade husmanskosten och komponerade ett flertal klassiker som i olika variationer lever vidare i den v�stsvenska restaurangv�rlden. Bland Allans klassiker kan n�mnas alla de som han uppkallade efter samtidens storheter; Sj�tunga Karl Gerhard, Musselsallad Evert Taube, Sj�tunga Povel Ramel och Souffl� Git Gay. F�r Allan r�ckte det inte med att skapa r�tterna och h�ja kvaliteten p� kokkonsten, utan han umgicks med matjournalister och g�ster, p� ett f�r d�tidens kockar ovanligt s�tt. Allan var med ett modernt uttryck "medial". Hans humor och den magnifika slagf�rdigheten i konversation gjorde honom till den f�rste salongskocken i v�stra Sverige. Med plattformen som k�kschef p� ett av Sveriges d� ledande hotell, Park Avenue Hotel, blev Allan en naturlig och sj�lvklar l�rom�stare f�r m�ngder av kockar och kallsk�nkor. P� den tiden skulle man b�rja sin gastronomiska bana i Parks k�k. Ett betyg d�rifr�n och undertecknat av Allan �ppnade alla d�rrar f�r den unge kocken. M�nga av Sveriges fr�msta kockar har b�rjat sin bana hos Allan, bland andra kan n�mnas Crister Svantesson och Gunnar Forsell. Sj�lv har jag aldrig arbetat med Allan, men n�r jag var ung k�ksm�stare p� Henriksberg och kr�gare p� Hov�s Golfklubb l�rde jag k�nna honom och se upp till honom som en f�rebild. I mitt yrkesverksamma liv har Allan alltid spelat en roll. Vi har skrivit en kokbok ihop, jag eftertr�dde honom som k�kschef p� Park Avenue, vi har gjort ett flertal gastronomiska g�stspel ihop, vi sitter tillsammans med i flera gastronomiska s�llskap s�som den �rofulla Sandahl Foundation och den likaledes viktiga V�stra Akademin f�r Gastronomi. Jag avslutar detta mitt f�rord till den nu efterl�ngtade boken av Allan med att citera Povel Ramel: "och �ver alltihop lyser M�ster Hult!" Leif Mannerstr�m Jag haft f�rm�nen att f� samarbeta med Allan Hult under cirka 30 �r, och har kunnat f�lja hans utveckling. Restaurangverksamheten p� Park Avenue Hotel var fr�n hotellets start 1950 relativt begr�nsad, men utvecklades stegvis till att bli en av de st�rsta i v�rt land. Det var d�rf�r en tillg�ng f�r f�retaget att kunna utnyttja Allans kunskaper och erfarenheter till att leda denna utveckling. Han hade n�mligen en fantastisk f�rm�ga att med sin grundliga fackerfarenhet och kunskaper kunna f�lja utvecklingen i branschen, och m�nga g�nger ocks� leda den i de nya banor som beh�vdes f�r att f�retaget skulle kunna bli ett av de fr�msta i branschen. Han skaffade sig kunskaper fr�n USA och Frankrike och omsatte dessa p� ett f�r v�rt land nyskapande s�tt. Vid de olika expansionen som f�retaget gjorde, var Allans kunskaper och framsynthet en mycket stor tillg�ng, s� att alla t�nkbara nyheter kom till anv�ndning. Allans kreativitet och f�rm�ga att se fram�t bidrog, till att m�nga nya r�tter och kompositioner skapades. Gastronomin fick en fruktbar utveckling. En av Allans m�nga tillg�ngar var hans organisationsf�rm�ga. I den mycket varierande och omfattande restaurangverksamheten p� Park Avenue med Restaurang Belle Avenue, Lorensberg och ett antal festv�ningar g�llde det att verkligen kunna organisera och leda arbetet i k�ket s�, att ej n�gon av de varierande och Eka viktiga restaurangavdelningarna eftersattes, utan att alla fick service av samma kvalitet. Otaliga �r ocks� de m�nga evenemang utanf�r Park, som k�ket fick st� f�r, och d� d�r det verkligen g�llde, att i f�rtid ha allt genomt�nkt och organiserat. jag t�nker p� de m�nga banketterna p� B�rsen, invigningen av Volvo-fabriken i Torslanda, GKSSs 150�rsjubileum med middag p� Marstrands f�stning m.m. Alla evenemang av mastodontklass, som genomf�rdes med bravur. Och bakom det hela stod Allan Hult med sin k�ksbrigad. D� Allan nu ger ut en bok med alla sina minnen och erfarenheter, samt ett urval av alla de recept han kreerat under �ren, �r det min uppfattning att l�sarna kommer att s�tta stort v�rde p� att f� del d�rav. Per Persson Fd. VD Park 4venue Hotel Allan Hult! Ett namn som hos den yngsta generationen av kockar och restaurangarbetare inte klingar alltf�r familj�rt, men som f�r oss lite �ldre har en alldeles s�rskild nimbus. Allan Hult! G�teborg naturligtvis, Park Avenue sj�lvklart. Fisk, skaldjur, Lorensberg. Traditionsfyllt 1950-, 60- och 70-tal. Krogen kanske p� topp p� ett s�tt som vi i dag knappast kan f�rest�lla oss. Allan Hult! Demonisk chef �ver en k�ksbrigad som v�l vad kvalitet och numer�r inte haft sin like i G�teborg. I dag har vi gl�mt bort hur m�nga som verkligen arbetade bakom sv�ngd�rrarna p� ett f�rstaklassetablissemang som Park Avenue i G�teborg. Vem minns renseriet, vilka jobbade i kondis, bageriet, kaffek�ket, silverputsen m.m.? Allan Hult! Firad av g�sterna som f� av sina samtida. Skapare av r�tter som till�gnats Karl Gerhard, Povel Ramel m.fl. Kanske den sista av de stora k�ksm�starna som arbetade i den klassiska traditionen. Allan Hult! Privatpersonen som alltid gladde kollegerna och kamraterna. Vars rappa tunga hittade de r�tta replikerna vid de r�tta tillf�llena. Aldrig elak, utan med glimten i �gat och fr�n ett stort hj�rta, h�cklade Allan friskt det han fann komiskt och udda. Familjen, som v�l s�llan s�g s� mycket av Allan, men som med stolthet och lojalitet gladdes �t hans framg�ngar. G�teborgarna som skr�t i hela landet �ver sitt eget matlagningsgeni. Allan Hult! M�ng�rig medarbetare i tidningsspalterna. L�raren och pedagogen. Kunskapen som Allan besatt blev aldrig hans egendom. Gener�st delade han den med en yngre generation. M�nga av dagens g�teborgskockar har Allan att tacka f�r sina kunskaper i klassisk kokkonst. B�cker har skrivits. Radioprogram har gjorts. TV har spelat in och utm�rkelser haglat �ver Allan. Allan Hult! N�r Du nu v�nder Dig om och ser tillbaka p� Ditt framg�ngsrika liv, och dessutom f�ster det p� papper, borde den boken kunna bli lika tjock som Nationalencyklopedin, s� mycket har Du upplevt och s� h�ndelserikt har Ditt liv gestaltat sig. Allan Hult! Du �r ett stycke kroghistoria utan motstycke. Lars Johannison (Pluto) Allan Hult; P� menyn med Allan Hult. 176s. Rikt Illustrerad + f�rgplanscher. Obd. V�stra Akademin f�r Gastronomi skriftserie nr 2 ... OCH �VER ALLTIHOPA LYSER M�STER HULT Orden �r Povel Ramels, och med dem hyllade han en av det svenska k�kets giganter, Allan Hult. Under sina m�nga �r som k�ksm�stare p� Park Avenue Hotel i G�teborg blev Allan Hult internationellt ryktbar. Genom sina m�nga framtr�danden i tidningar, TV och film gav han det svenska kockskr�et ett ansikte. En rad av dagens mest k�nda och omtalade svenska k�ksm�stare betraktar honom som ett f�red�me och en f�rebild. H�r ber�ttar han f�r f�rsta g�ngen - personligt och underh�llande - om sitt liv och sitt arbete somen av landets f�rn�msta "matskapare" I text och bild f�r vi f�lja honom �nda fr�n barndomen; fr�n s�ndagsmiddagarna i f�r�ldrahemmet och det f�rsta - katastrofala - f�rs�ket att passera �rtor p� stadshotellet i V�nersborg, till kungabanketterna, den g�teborgska redarsocietetens sj�s�ttningsmiddagar och m�tena med svenska och internationella k�ndisar. Boken ger roande glimtar av forna dagars liv och arbete i krogk�ken i G�teborg och i resten av v�stsverige. K�nda och ok�nda namn passerar revy, fr�n legendariska kockar och v�rldsartister till ok�nda kallsk�nkor och sillfior. Sist men inte minst inneh�ller boken ett rikt urval av recept ur hans v�ldiga, personliga receptsamling. Anvisningarna g�r det l�tt att laga m�nga av de klassiska r�tter som Allan Hult en g�ng introducerade. S� v�lkomna till bords ! P� menyn: Allan Hult! L�s mer om Allan Hult Skicka mig Allan Hult; p� menyn med Allan Hult Pris SEK 400 inklusive moms och frakt (G�ller inom Sverige) Vi har �ven Kockknivar och K�ksvertyg. </A>
]]>